餐饮食材企业争先布局，行业关注度一涨再涨，地摊车究竟有何魅力？
近日，“麦当劳早餐车”“星巴克街头咖啡车”的话题频繁出现在各大社交平台，引起广泛关注和热议，不少网友在各个平台上晒出与地摊车拍照打卡的帖子，引发了广大网友的好奇与讨论。越来越多的餐饮头部企业都发布了布局地摊车和小吃车的内容，肯德基、海底捞、瑞幸、华莱士，甚至蜜雪冰城、星巴克等餐饮企业都开始加入“地摊经济”的行列。行业内外不少人发出疑问：“为何各大牌都对地摊经济”青睐有加？
一、各大餐饮品牌纷纷投入“地摊经济”
近段时间，有细心的网友发现，各大餐饮品牌都开始投入使用“地摊车”。虽然对其中的多数企业而言，都并非首次入局，但是由于网络关注度和话题度的持续增高，仍旧吸引了一波新的流量。
以我公司为例，近日，公司推出“火龙田记臭豆腐地摊车”，主要聚焦臭豆腐这个细分品类上，围绕的也是年度战略新品“火龙田记臭豆腐”做场景延伸。早在几年前，万客就推出过类似的“摆摊三轮车”，多样化的功能在曾经吸引了超多餐饮人的关注和喜爱。万客文旅这款地摊车，瞄准地摊经济，主打“1辆小吃车，提供一个岗位，养活1个家，实现低成本创业梦想”。引起了餐饮人的广泛关注。
而且现在的地摊车也不仅仅局限于传统的售卖模式，各大品牌在不同地点，针对不同用户进行营销，例如在地铁站附近，以售卖早餐及餐食盲盒为主的麦当劳；摆在景区附近，准备快闪、打卡等活动的星巴克；摆在商场楼下搭配露营风格美陈来贴合年轻人需求新玩法的M Stand等等。当然除了以上品牌之外，肯德基、海底捞、瑞幸、蜜雪冰城、喜茶等餐饮大牌也都纷纷投入“地摊经济”之中。“地摊经济”最初的蓬勃发展是在2021年，当时受疫情和国家政策等因素的影响，才开始发展起来。相较于2021年，此次餐饮品牌大规模布局“地摊经济”，餐饮行业的内卷才是最主要的原因。二、餐饮内卷！市场呼唤“地摊经济”
回首2024年上半年，餐饮行业哀鸿遍野。有数据统计，仅2024上半年餐饮门店倒闭数量就超百万，几乎赶上2023年全年数据，是2022年全年餐饮注销门店的2倍数量。无数餐饮商户们黯然退场。
在餐饮企业发布的2024年半年报中可以看到，呷哺呷哺、九毛九、味千中国、西安饮食、奈雪的茶等餐饮企业在一定程度均出现了利润下滑。其中跌幅最多的属呷哺呷哺，净利润同比下跌133倍；而奈雪的茶也出现了净利润下滑798%，只能用“惨”字来形容当下的餐饮市场。从2023年的卷营销、卷产品、卷场景、卷模式、卷体验等，到现在直接赤裸裸地卷价格。3元的早餐、6元的奶茶、9.9的火锅……层出不穷的低价产品，逐渐把不少餐饮企业压垮。企业开始推出各式各样的“穷鬼套餐”。卷字当道，餐饮企业进入难挨的下半场。与此同时，地摊经济如火如荼地发展着。中央及地方政府积极引导发展地摊经济，厦门、常州、资阳……多地印发了促进地摊经济的相关政策及文件，规范化运营地摊经济成为餐饮产业发展的趋势。在政策的引导下，淄博、哈尔滨、天水，不少网红城市在地摊经济、夜经济的推动下杀出重围，获得流量和关注。地摊经济成为城市发展的新动能，也成为餐饮企业寻找发展的新增量！
与地摊经济和夜经济一起应运而生的还有“摆摊车”这个品类。各大品牌也纷纷积极投入地摊车行业。
一方面地摊车可以很好地承接地摊和夜市经济的流量和生意，可通过餐车的形式涌入夜市，提升品牌影响力。不少餐饮老板表示“客户不找我们，我们就去找客户”，通过地摊车的形式，将产品和品牌融入到消费者的身边。另一方面，地摊车属于可移动空间，通过扩容的形式，将移动空间拉大，可以容纳更多的客户。尤其在夜市、地铁口等户外场景中，消费者购买意愿浓厚，餐饮食材企业此举无形中已经拉动了购买需求。此外，地摊车通过亮眼的品牌视觉符号，将餐饮企业的品牌影响力进一步提升，同时地摊车摆脱了堂食用餐的束缚感，让消费者可以切身体会到“小吃”“随走随吃”的消费体验。现阶段，各个品牌都推出了地摊车，接下来我们就我公司推出的“地摊车”的外形、视觉符号、所售产品等方面进行解读。
万客文旅推出的火龙田记臭豆腐地摊车聚焦的是2024年度大单品火龙田记臭豆腐。地摊车外形选用红白色调，车头设置纯白色，空间密闭，不会落雨和尘埃，给人以干净整洁之感。此外车身颜色的选择为红色与白色叠加，形成视觉冲击，颜值出众，一眼吸睛，比常见三轮车更有档次。车体印有“爆爽臭豆腐就选火龙田记”字体，给人以积极的品牌消费导向。而且，此款地摊车采用了飞翼门的设计，将餐车的视野和美观度提高的同时，也将内部可利用空间最大程度地进行放大。目前，我公司已将此款车型列入年度推广重点，全力主推。同时也面向全国推广此款高性价比的“地摊车”，重点覆盖夜市、步行街和居民住宅区周边等消费场景，市场反应也是相当热烈。而且此款地摊车所售产品种类更加宽泛，适配多种餐饮美食项目。小吃车可烤可炸可煮，烹饪方式多样。而且移动方便，上手快！地摊车的发展顺应了当下蓬勃发展的地摊经济。不仅为城市居民提供了丰富多彩的生活体验，也成为推动城市经济复苏的重要力量。相信未来，随着行业的进一步深耕和规范，会有越来越多的企业加入到摆摊大军，地摊车也会得到更加蓬勃的发展！声明：
文章参考：新食材《抢滩“地摊车”：安井全国免投，锅圈一路开挂……》，转载仅用作交流学习，如有版权问题请联系我们删除。
